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INEI(Istituto Nazionale Espresso Italiano) : 이탈리아 국립 에스프레소 협회
    · 상품코드 :        1473309092
    · 제조사 :        INEI(Istituto Nazionale Espresso Italiano) : 이탈리아 국립 에스프레소 협회
    · 원산지 :        이탈리아
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INEI(Istituto Nazionale Espresso Italiano) 이탈리아 국립 에스프레소 협회는 에스프레소 산업의

호와 장려(홍보) 위해 1998 7 6일에 설립되었습니다. 이는 IIAC(국제 커피 테이스팅 협회)

테이스터 전문가들이 주축이 되어 설립된감각분석중앙연구소(Centro Studi Assaggiatori :

 CSA), Udine 대학과 Torino 대학교원들과의 협력을 통해 소비자들이 커피에 기대하는 품질을

규정짓고3년의 헌신적인 연구활동기간을 거쳐 설립되었습니다.

이탈리아 국립 에스프레소협회 홈페이지  www.espressoitaliano.org


The Certified Italian Espresso and Cappuccino

(이탈리아 국립에스프레소협회 규정 에스프레소&카푸치노 인증제도)


에스프레소는 세계적으로 가장 성공을 이룬 made in Italy 상징 하나로 자리매김을 하고

 습니다. 하지만 이로 인해 본질이 변질되어 전혀 유사하지 않은 많은 제품들이 카피되어온

사실 입니다. 추출 방법들을 숨기기도 하고 심지어 맛은 나쁘기까지 합니다.

따라서 국제커피테이스팅협회(Istituto Internazionale Assaggiatori Caffe’ : IIAC) 감각분석 중앙

구소(Centro Studi Assaggiatori : CSA) 3년여간 공동 연구 끝에 고품격 에스프레소 프로파일을

정립하고 보호, 장려하자는 취지에서 1998 이탈리아 국립 에스프레소협회(Istituto Nazionale

 Espresso Italiano : INEI) 설립되었습니다. INEI(이탈리아 국립 에스프레소협회) 설립 1

동안 ‘Espresso Italiano’ 마크 부여하는 에스프레소 커피 인증제를 확립했고(제품 적합 인증

Csqa n. 214 of 1999 9 24, DTP 008 Ed.1), 2006년에는 이태리 카푸치노의 인증제를 확립

하기에 이르렀습니다.

INEI(이탈리아 국립 에스프레소협회)로부터 인증받은 이태리 에스프레소와 카푸치노를 제공하

카페, 커피전문점은 블렌딩 커피부터 머신, 그라인더, 바리스타까지 품질과 능력을 인정받

커피만을 고객들에게 제공하고 있습니다.

INEI(이탈리아 국립에스프레소협회 1호 인증 BAR RIVOIRE : 토스카나 피렌체)


이탈리아 각 지역별 INEI(이탈리아 국립에스프레소협회) 인증 WHOLE BEANS  & BAR 현황

http://www.espressoitaliano.org/it/Dove-prendere-un-Espresso-Italiano-Certificato.html


국립이탈리아에스프레소협회에서 인정하는 에스프레소의 정의

첫째, INEI(이탈리아 국립 에스프레소협회)로부터 인증받은 에스프레소는 시각적으로 크레마

색상이 헤이즐넛 컬러, 진한 갈색 머리 같은 색채, 황갈색을 띠어야 합니다. 크레마 질감은 아주

매끄럽고 섬세하며 조밀하게 형성되어 있다고 말할 있으며 크고 작은 거품은 없어야 합니다.

둘째, 후각적인 면에서 두드러지게 나타나는 향은 꽃향, 과일향, 토스트와 초콜릿향이며,

모금 마신 후에 느껴지는 아로마향의 여운은 짧게는 10여초, 때로 동안 지속되는 경우도

있습니다.

셋째, 맛은 둥글고 감촉이 부드러우며 신맛과 쓴맛은 어느 한쪽이 두드러지게 나타나지 않고

균형을 이루 떫은맛은 거의 느껴지지 않아야 합니다.



국립 이탈리아 에스프레소 협회에서 인정하는 이탈리아 카푸치노

INEI(이탈리아 국립 에스프레소협회) 정의하고 있는 고품격의 카푸치노란 25㎖의 에스프레소

100㎖우유를 사용해 125ml 우유거품을 내어 얹는, 이른바 이태리 전통을 준수한 방식의

말합니다. 인증받은 이태리 카푸치노는 INEI(이탈리아 국립 에스프레소협회)로부터 인증받은

 이태리 에스프레소가 베이스로 사용되어야 하며, 에스프레소는 Espresso Italiano 마크 인증에

 적용되는 모든 규정에 합되어야 합니다.

(제품인증확인서 Csqa n.214 of 1999 9 24, DTP 008 Ed.1)


INEI(이탈리아 국립 에스프레소협회) 실시한 여러 실험을 통해 얻어낸 사실은, 인증받은 이태

카푸치노에 사용되는 우유는 반드시 멸균 처리된 신선한 것이어야 하며 단백질 성분이 3.2%,

 지방은 3.5% 함유되어 있어야 합니다. 이러한 조건은 고품질 감각 분석 프로파일을 충족시키는

 이유이기도 합니다.


시각적인 감각분석측면에서 보면 인증받은 이탈리아 카푸치노는 거품이 있으며 가장자리에

 띠를 두르고 있는데, 색깔은 갈색이나 헤이즐넛색을 띠며 장식을 이루고 있어야 합니다. 크레

마는 매우 조밀해야 합니다. 인증받은 이태리 카푸치노는 꽃향과 과일향이 퍼지는 진한 아로마향

있으며 우유향, 로스팅향(씨리얼, 카라멜), 초콜릿향(카카오, 바닐라), 그리고 건과일향이 느껴

져야 합니다. , 생화학적 부정적인 향은 느껴지지 않아야 합니다. 이때 바디감은

중요한데, 생크림 같은 부드러운 느낌이 어야 하고 약간의 쓴맛이 동반되며 균형 잡힌 신맛

경미하게 느껴지는 정도이고 떫은맛은 실질적으로 거의 느껴지지 않아야 합니다.


이탈리아 에스프레소의 품질평가방식



당신이 마시고 사용하는 커피, 커피머신, 그라인더에 INEI(이탈리아 국립에스프레소협회)


인증마크가 부착되어 있다면 이는 모두 전문테이스터그룹의 정식 테이스팅과 감각 분석,


그리고 관련 규정을 통과 결과물이라는 것을 있습니다.


INEI(이탈리아 국립 에스프레소협회) 인증 마크 부여 제도는 테이스터들의 신뢰성을 입증하기


위해, 또한 INEI(이탈리아 국립 에스프레소협회) 인정하는 프로파일에 적합한 커피인 평가


하기 위해 시행하게 되었습니다. 그렇기 때문에 로고를 부착하는 커피, 커피머신, 그라인더는


정기적으로 전문테이스터그룹의 평가를 받게 되는데, 이는 INEI(이탈리아 국립 에스프레소협회)


규정에 있는 프로파일의 품질 항상 보증하기 위해서입니다.


INEI(이탈리아 국립에스프레소협회) 인증 브랜드 : WHOLE BEANS, MACHINE, GRINDER,


FILTER FOR WATER 외


(2016.09월 현재)

 

http://www.espressoitaliano.org/it/I-nostri-marchi.html


















































































































































































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